ROTOLO DI PATATE RIPIENO DI PROSCIUTTO E MOZZARELLA
INGREDIENTI :
500 gr patate lesse
1 uovo
100 gr parmigiano
sale
pepe
Farina 00 Q.b
PER IL RIPIENO :
6 fettine prosciutto cotto
150 gr mozzarella
pangrattato Q.b
20 gr burro fuso
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata, trascorso questo tempo, lasciate intiepidire e togliete tutta la buccia.
Con uno schiaccia patate riducetele in purea, aggiungete l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e farina fino a che non diventa di una consistenza solida.
Foderate la teglia con un foglio di carta da forno, trasferite il composto di patate e stendete con l’aiuto delle mani un rettangolo.
Farcite con le fettine di prosciutto e la mozzarella a fette, lasciando il bordo libero, arrotolate aiutandovi con la carta da forno, quindi spennellate la superficie con burro fuso e pangrattato.
Avvolgere nella carta forno, chiudere bene le estremità e adagiare su una teglia da forno.
Traferite nel forno preriscaldato a 180° 25-30 minuti e prolungate altri 5-10 minuti di cottura modalità “grill”.
Lasciare intiepidire il rotolo prima di togliere la carta forno.