Oggi ho voluto provare il rotolo di patate filante, una gustosa idea croccante fuori e ripieno di speck e scamorza.
ROTOLO DI PATATE FILANTE
INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE
3 patate medie
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
pangrattato
pepe nero
sale
200 gr scamorza
100 gr speck
sale
PREPARAZIONE :
Per prima cosa affettate finemente con una mandolina le patate.
Lasciare a bagno in acqua fredda per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, sciacquare le patate sotto l’acqua corrente, scolare e tamponare con un panno da cucina.
Rivestite con la carta forno la teglia, oleare e sistemare tutte le patate.
Condire con sale, pepe, pangrattato, parmigiano, scamorza grattugiata e olio.
Trasferite la salsiccia e le patate in un piatto da portata servite con la cremina ottenuta, pepe e rosmarino.
Trasferire in forno ventilato a 190 gradi 20 minuti.
Capovolgere sopra un altro foglio di carta forno, farcire con fettine di speck e scamorza.
Avvolgete con l’aiuto della carta forno, quindi riponete nel forno a 200 gradi per 5 minuti.
Tagliare a fette e servite.
Ringrazio la mia collega Ricette salutari per questa gustosa idea.