ROTOLO DI FRITTATA CON ZUCCHINE E MOZZARELLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 zucchine
4 uova
80 g parmigiano
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
sale
pepe
aglio liofilizzato
1 mozzarella
PREPARAZIONE :
Lavate e pulite le zucchine, tagliateli a pezzi e trasferitele nel bimby 10 sec. vel. 5
In una terrina sgusciate le uova, unite, sale, pepe, parmigiano e aglio liofilizzato, sbattete il tutto con una forchetta.
Unite le zucchine e amalgamate al composto di uova.
Scaldate una padella con un filo d’olio, versate il composto e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma medio bassa.
Adagiate la mozzarella affettata e arrotolate molto delicatamente.
Lasciate in cottura per qualche istante, giusto il tempo che la mozzarella si scioglie e trasferite su carta assorbente.
Lasciate raffreddare, disponetelo su un piatto, tagliate a fette e servite.