INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO
70 g di farina
40 g di amido di amido
4 uova
1 bustina vanillina
120 g di zucchero.
1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA CREMA :
250 g di mascarpone
150 g panna liquida
1 cucchiaio zucchero
PER LA BAGNA :
1 tazza di caffè zuccherato
un po’ di latte
PREPARAZIONE CLASSICA :
Preriscaldi il forno a 200°C
In una terrina lavorate le uova con il pizzico di sale, fino a quando sono belli gonfie spumosi.
Aggiungete la farina, la vanillina e l’amido di mais setacciati facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Foderate la placca da forno con la carta forno, versate tutto il composto, livellate per bene e infornate per 10 minuti.
Dopo cottura, avvolgete la pasta biscotto in uno strofinaccio umido cosparso di zucchero a velo e lasciate riposare 10 min.
In una ciotola versate la panna e lavoratela con le fruste elettriche, mettiamo da parte.
A parte lavorate il mascarpone con lo zucchero.
Incorporate alla crema di mascarpone la panna.
Srotolatela pasta biscotto, bagnatela con il latte miscelato al caffè
Applicare la crema delicatamente su tutta la superficie e rotolatela stretta.
Lasciatela riposare in frigo per un oretta e successivamente decorate con la rimanente crema, cacao e qualche cioccolatino a piacere.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa montate la panna nel boccale freddo con farfalla da vel. 2 a vel. 4 finche non risulta soda, mettete da parte.
Versate il mascarpone e azionate il bimby 2 minuti velocità 2, unite la panna a vel. 1 per 20/30 sec.
Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min.. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e la vanillina 3 min. vel.3
Foderate la placca da forno con la carta forno, versate tutto il composto, livellate per bene e infornate per 10 minuti.
Dopo cottura, avvolgete la pasta biscotto in uno strofinaccio umido cosparso di zucchero a velo e lasciate riposare 10 min.
Srotolatela pasta biscotto, bagnatela con il latte miscelato al caffè.
Applicare la crema delicatamente su tutta la superficie e rotolatela stretta.
Lasciatela riposare in frigo per un oretta e successivamente decorate con la rimanente crema, cacao e qualche cioccolatino a piacere.