ROTOLO ALLA RICOTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA

Come fine pasto, vi suggerisco di portare in tavola un dolce tradizionale e goloso : Il rotolo alla ricotta in friggitrice ad aria.

ROTOLO ALLA RICOTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA
ROTOLO ALLA RICOTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA

ROTOLO ALLA RICOTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA

PER LA PASTA BISCOTTO :

3 uova
125 gr di zucchero
130 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina

PER LA CREMA DI RICOTTA :

300 gr di ricotta fresca
90 gr di zucchero a velo
30 gr goccine di cioccolato
zucchero a velo Q.b
ciliegine candite

PREPARAZIONE  CLASSICA  :

Per prima cosa occupiamoci della pasta biscotto : Montare le uova con lo zucchero e il pizzico del sale per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete la farina setacciata insieme alla vanillina a poco a poco, aiutandovi con un cucchiaio di legno, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova.
Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile, infornare la pasta biscotto a 170° e cuocere per 10-12 minuti. ( io in friggitrice ad aria 180 modalità fornetto per 10 minuti )
Su una spianatoia disporre un canovaccio umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente quella usata per la cottura.
Arrotolate mentre è ancora calda, ( io ho lasciato in frigo per mezz’ora ) .
Adesso prepariamo la crema di ricotta :
In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero a velo, lavoriamo con un frullino, finche la crema sarà liscia ed omogenea, aggiungiamo le goccine di cioccolato, quindi riprendiamo il rotolo.
Srotolate la pasta biscotto e farcite con la ricotta, arrotolate nuovamente, quindi riponete in frigo fino al momento di servire, spolverizzate al momento di servire con zucchero a velo e ciliegine sulla superficie.

CON IL BIMBY :

Inserite la farfalla nel boccale, unite  le uova, il pizzico di sale e lo zucchero e montare 15 minuti, Vel 2, 37° 2) dopo 1 minuto (da quanto avete iniziato a montare) aumentate la velocità a 3, attendete ancora un minuto e portate a 4.
Inserite la farina, la vanillina e mescolate 5 minuti Vel. Mescolamento.
Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile, infornare la pasta biscotto a 170° e cuocere per 10-12 minuti. ( io in friggitrice ad aria 180 modalità fornetto per 10 minuti )
Su una spianatoia disporre un canovaccio umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente quella usata per la cottura.
Arrotolate mentre è ancora calda, ( io ho lasciato in frigo per mezz’ora ) .
Adesso prepariamo la crema di ricotta :
Per prima cosa lasciate sgocciolare la ricotta in un colino, in modo tale che perde tutto il suo liquido.
Inserite all’interno del boccale tutto lo zucchero e lo polverizziamo 1 minuto velocità 10.
Aggiungere la ricotta 1 minuto velocità 4. successivamente la farfalla con le goccine di cioccolato 20 sec. vel. 1
Srotolate la pasta biscotto e farcite con la ricotta, arrotolate nuovamente, quindi riponete in frigo fino al momento di servire, spolverizzate al momento di servire con zucchero a velo e ciliegine sulla superficie.