Per questa domenica, vi suggerisco il rotolo al caffe’ bimby, dolce morbido e goloso. Si prepara in dieci minuti con pochi ingredienti.
ROTOLO AL CAFFE’ BIMBY
INGREDIENTI PER LECCARDA DA FORNO :
3 uova
125 gr di zucchero
130 gr di farina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini caffe’ solubile
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER LA FARCITURA E FINITURA :
450 gr panna
80 gr zucchero a velo
10 gr caffe’ solubile
1 tazza di caffe’ ristretto zuccherato
2 cucchiai latte
chicchi di caffe’
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sgusciare in una terrina le uova, unire lo zucchero e il pizzico di sale, lavorare con una frusta elettrica per dieci minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere la farina setacciata insieme al caffe’ solubile e il lievito poco alla volta, aiutandovi con un cucchiaio di legno, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova.
Stendere un foglio di carta forno sulla teglia che trovate in dotazione, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Trasferite la pasta biscotto nel forno caldo statico a 200 gradi per 9 minuti.
Sul piano da lavoro disporre un panno umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi, staccare la carta forno delicatamente.
Arrotolare mentre è ancora calda, ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora ).
In una terrina versare panna, zucchero a velo e caffe’ solubile, lavorare con le fruste fino a quando otterrete un composto ben montato.
Mescolare il caffe’ ristretto con il latte, srotolare la pasta biscotto con delicatezza, e bagnare tutta la superfice, stendere la crema di caffe’, lasciare una parte per la decorazione, arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, riempire una sac a poche con punta a stella e decorare la superfice, completare con chicchi di caffe’.
PREPARAZIONE MAMBO O BIMBY :
Per prima cosa posizionare la farfalla, sgusciare le uova nel boccale, unire il pizzico di sale, lo zucchero e montare 15 minuti, Vel 2, 37° dopo 1 minuto (da quanto avete iniziato a montare) aumentate la velocità a 3, attendete ancora un minuto e portate a 4.
Continuate fino a che non avrete ottenuto un composto ben montato che tende a “scrivere”, ci vorranno da 10 a 15 minuti in tutto.
Inserite la farina, il lievito, il caffe’ solubile setacciato e mescolare 5 minuti Vel. Mescolamento
Trasferire la pasta biscotto nel forno caldo statico a 200 gradi per 9 minuti.
Sul piano da lavoro disporre un panno umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi, staccare la carta forno delicatamente.
Arrotolare mentre è ancora calda, ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora ).
Nel boccale freddo del bimby montare la panna con lo zucchero e il caffe’ solubile setacciato, senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Mescolare il caffe’ ristretto con il latte, srotolare la pasta biscotto con delicatezza, e bagnare tutta la superfice, stendere la crema di caffe’, lasciare una parte per la decorazione, arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, riempire una sac a poche con punta a stella e decorare la superfice, completare con chicchi di caffe’.