Con questo freddo adoro coccolarmi con ricettine calde e gustose, quindi oggi ho deciso di preparare il risotto zucca e funghi.

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI
INGREDIENTI 2/3 PERSONE :
sale
acqua tiepida circa 600
1 piccola cipolla
30 gr di olio extravergine di oliva
300 gr zucca
30 gr funghi secchi
parmigiano Q.b
200 gr riso
pepe nero
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa tritare la cipolla nel boccale del bimby 10 sec. vel. 7
Riunire tutto sul fondo con una spatola e versare l’olio, e azionare 3 min. 100 gradi vel. 1 senza misurino.
Unire la zucca pulita e tagliata in piccoli pezzi e azionare 15 sec. vel. 5
Portare tutto sul fondo applicare la farfalla, unire i funghi precedentemente ammollati poca acqua 5 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere il riso 3 min. 100 gradi vel. 1 senza misurino
Unire la rimanente acqua, il sale e il pepe, azionare 15 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere una noce di burro, a piacere parmigiano e amalgamare.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciare la zucca, tagliare in piccoli pezzi e mettere da parte.
In una casseruola versate l’olio e la cipolla, fare soffriggere, unire la zucca, i funghi precedentemente ammollati e rosolare per qualche minuto.
Unire poca acqua e lasciare in cottura per 5 min.
Aggiungere il riso per 3 min.
Man mano aggiungete l’acqua, aggiustate di sale e pepe, e cuocere per 15 min.
Servite nei piatti da portata con un filo d’olio e parmigiano a piacere.