RISOTTO POMODORO E MELANZANE

Avevo pochi ingredienti in frigo e tanta voglia di un primo piatto appetitoso, quindi ho deciso di preparare il risotto pomodoro e melanzane.

RISOTTO POMODORO E MELANZANE

RISOTTO POMODORO E MELANZANE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 melanzana
1/2 cipolla media
30 gr di olio extravergine di oliva
850 gr di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
350 gr di riso carnaroli
200 ml passata di pomodoro
50 gr parmigiano
sale Q.b
100 mozzarella
pepe nero Q.b

RISOTTO POMODORO E MELANZANE

PREPRAZIONE MAMBO O BIMBY :

Per prima cosa sbucciate e tagliate la cipolla, azionare 3 sec. vel.7
Aggiungere l’olio e lasciare rosolare 3 min. 100 gradi vel. 1
Portare tutto sul fondo con una spatola.
Unire la melanzana a dadini, il pepe e il sale azionare 5 min. 100 gradi vel. 1
Applicare la farfalla, aggiungere la passata di pomodoro e il riso azionare 3 min. 100 vel.1
Versare l’acqua e il dado, azionare 15 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere la mozzarella e il parmigiano 1 min. vel. 2

PREPARAZIONE CLASSICA :

Lavare e asciugare la melanzana, tagliate a dadini e mettere da parte.
Prendere una casseruola, versare l’olio, aggiungete la cipolla affettata e rosolare.
Unire la melanzana, pepe e il sale cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e il riso, tostare per circa 3 minuti.
Versare l’acqua e il dado, cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere la mozzarella e il parmigiano e amalgamare molto bene.