Crea sito

RISOTTO CARCIOFI E PANCETTA

Per il pranzo o la cena, vi suggerisco il risotto ai carciofi e pancetta, realizzato con il mambo, la caraffa in ceramica e il cucchiaio.

RISOTTO CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI :

350 gr riso
300 gr cuori di carciofi
30 gr olio extravergine di oliva
50 gr parmigiano ( facoltativo )
burro Q.b
750 gr acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
50 ml vino
prezzemolo
sale Q.b
120 gr pancetta

PREPARAZIONE MAMBO :

Montate il cucchiaio e versate nel boccale del mambo l’olio e la cipolla a cubettini.
Rosolate senza misurino tre minuti 120 gradi vel. 1 calore 10
Versate i carciofi tagliati a pezzetti e la pancetta 3 minuti, 120 gradi velocità 1 calore 10
Unite il vino senza misurino 3 minuti 120 gradi velocità 1 calore 10
Versare il riso, tostare 3 min. 120 gradi vel. 1
Aggiungere l’acqua, il dado, aggiustare di sale, tredici minuti cento gradi velocità uno calore dieci.
Quasi alla fine della cottura unite parmigiano, burro e prezzemolo.
Ed eccolo pronto da gustare super gustoso e cremoso.

PREPARAZIONE CLASSICA :

In una tegame rosolare l’olio con la cipolla tritata per 3 minuti.
In un altro tegame portate a bollore 2 litri di acqua con il dado.
Trascorso questo tempo aggiungere i cuori di carciofo a dadini e la pancetta che cuoceranno per 5 minuti, sfumate con il vino per 5 minuti, quindi aggiungete il riso che farete tostare per 3 minuti.
Pian piano aggiungete il brodo man mano che asciuga, cuoci il riso per 13 minuti.
A fine cottura unite il burro e il parmigiano grattugiato e il prezzemolo, mantecate mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il risotto per 2 minuti coperto.

RISOTTO CARCIOFI E PANCETTA