RISOTTO ALLA ZUCCA BIMBY
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr di zucca
1 cipolla
30 gr di olio extravergine di oliva
50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)
750 gr di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale + sale Q.b
350 gr di riso carnaroli
1 pezzetto di burro
50 gr parmigiano
125 gr formaggio spalmabile classico
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Inserite nel boccale la cipolla a pezzi e 100 gr di zucca 10 sec. vel. 5, unite l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1, aggiungete il riso e il vino, tostate: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
Versate l’acqua e il dado, aggiungete i restanti 300 gr di zucca, salate e cuocete: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
Mantecate con il burro, il formaggio spalmabile e il parmigiano. 1 min. ant vel.1.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungete la cipolla affettata e lasciate rosolare.
Unite la zucca e mescolate di tanto in tanto a fiamma medio bassa.
Appena la zucca è ben cotta aggiungete il riso e sfumate con il vino.
Aggiungete l’acqua tiepida non fredda!, il dado e aggiustate di sale
Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio spalmabile, il parmigiano e il burro.
