Semplice, ma molto saporito! 
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 cipolla
200 gr Funghi champignon
1/2 bicchiere vino
2 litri brodo caldo
300 gr riso
100 gr burro
prezzemolo Q.b
1 bustina zafferano
80 gr parmigiano
PROCEDIMENTO :
In una tegame rosolate il burro con la cipolla tritata per 3 minuti. In un pentolino portate a bollore 2 litri di acqua con 2 dadi.Trascorso questo tempo aggiungete i funghi che cuoceranno per 5 minuti,sfumate con il vino per 5 minuti, quindi aggiungete il riso che farete tostare per 3 minuti. Pian piano aggiungete il brodo man mano che asciuga, cuoci il riso per 12 minuti. Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso a pochi minuti dal termine della cottura A fine cottura unite il burro e il grana grattugiato, mantecate mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il risotto per 2 minuti coperto.
aggiungi il prezzemolo e una noce di burro che vi era avanzato.