INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
8 scampi
600 gr acqua
1/2 cipolla
50 gr olio extravergine di oliva
10 gr farina 00
sale fino Q.b
50 gr vino bianco
200 gr passata di pomodoro
300 gr riso carnaroli
250 gr panna da cucina
prezzemolo Q.b
PROCEDIMENTO :
Mettere nel boccale gli scampi e l’acqua : 7 min. 100 gradi vel. soft antiorario.
Sgusciare e pulire gli scampi ( eventualmente lasciandone un paio per decorazione ) e metterli da parte insieme all’acqua di cottura.
Mettere nel boccale vuoto la cipolla 3 sec. vel. 7. Aggiungere l’olio 3 min. 100 gradi vel. 1. Aggiungere 4 scampi e il sale 3 min. 100 gradi vel. 4. Aggiungere la farina e il vino 2 min. 100 gradi vel. 4. Montare la farfalla del boccale ed aggiungere gli altri scampi, l’acqua di cottura filtrata e la passata . 5 min. 100 gradi vel. soft antiorario. Aggiungere la panna 5 min. 100 gradi vel. soft antiorario. Aggiungere il riso 12 min. 100 gradi ve. soft antiorario. Controllare la cottura del riso, se troppo liquido o non ancora cotto, proseguire per qualche minuto a varoma.