Come primo piatto appetitoso, oggi vi suggerisco il riso al forno alla zucca bimby, ricetta suggerita da sempre dalla mia zietta preferita.

INGREDIENTI :

400 gr zucca piccole dimensioni
350 gr riso per risotti
1 cipolla
30 gr olio extravergine di oliva
750 ml acqua
50 gr parmigiano
300 gr besciamella
200 gr mozzarella ben sgocciolata
50 ml vino bianco
1 cucchiaio di dado vegetale + sale Q.b

PROCEDIMENTO BIMBY :

Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Inserite  nel boccale la cipolla a pezzi e 100 gr di zucca 10 sec. vel. 5, unite l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1, aggiungete il riso e il vino, tostate: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
Versate l’acqua  e il dado, aggiungete i restanti 300 gr di zucca, salate e cuocete: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
Mantecate con la mozzarella e il parmigiano. 1 min. ant vel.1.
Oleate una taglia e cospargete di pangrattato, aggiungi il riso ed infine la besciamella.
Inforna a 180 gradi x 20 minuti.
Lasciate intiepidire e successivamente tagliate a pezzi e servite nei piatti da portata.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungete la cipolla affettata e lasciate rosolare.
Unite la zucca e mescolate di tanto in tanto a fiamma medio bassa.
Appena la zucca è ben cotta aggiungete il riso e sfumate con il vino.
Aggiungete l’acqua tiepida non fredda!, il dado e aggiustate di sale
Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con la mozzarella e il parmigiano.
Oleate una taglia e cospargete di pangrattato, aggiungi il riso ed infine la besciamella.
Inforna a 180 gradi x 20 minuti.
Lasciate intiepidire e successivamente tagliate a pezzi e servite nei piatti da portata.