Oggi vi presnto uno dei miei piatti preferti : Il riso al forno, un piatto della domenica che mi ricorda tanto gli anni novanta.
RISO AL FORNO
INGREDIENTI :
300 gr macinato vitello
250 gr macinato di maiale
1 scatola di concentrato di pomodoro da 400 gr
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
100 gr piselli
noce moscata
750 ml acqua
500 gr riso carnaroli
150 gr prosciutto cotto
200 gr formaggio
100 gr parmigiano
PREPARAZIONE :
Pulite le verdure, grattugiatele e versatele nella casseruola con l’olio di oliva, lasciate insaporire per un paio di minuti sul fuoco, aggiungete la carne e mescolate, versate il vino e lasciatelo evaporare.
Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro, l’acqua, la noce moscata, le foglie di alloro il sale, mescolate, chiudete il coperchio, lasciamo cuocere 3 ora a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi le prime due ore e mezza unite i piselli e lasciate in cottura per l’ultima mezz’oretta.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e amalgamatelo il riso con il ragu’, una parte di parmigiano e formaggio, prosciutto in piccoli pezzi ( io gli ho messo 3 uova sode a pezzetti, ma sono gusti )
Trasferite il riso in una teglia unta d’olio e cosparsa da pangrattato, livellate per bene e adagiate il rimanete formaggio e parmigiano.
Infornate 200 gradi fino a leggera gratinatura.