Per il pranzo di oggi, vi suggerisco un primo piatto gustoso e cremoso senza aggiungere la panna : Rigatoni pancetta e pistacchio.
RIGATONI PANCETTA E PISTACCHIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
150 gr pesto di pistacchio
400 gr rigatoni
1 bustina zafferano
granella di pistacchio
100 gr parmigiano
sale Q.b
150 gr pancetta
acqua di cottura
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti.
A parte lessare i rigatoni in abbondante acqua salata bollente.
In una terrina unire parmigiano, zafferano e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare i rigatoni, trasferire nella padella con la pancetta, unire la cremina, il pesto di pistacchio e qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
Amalgamare e completare la preparazione con la granella di pistacchio.
PREPARAZIONE MAMBO :
Tagliare a cubetti la pancetta, trasferire nella caraffa antiaderente con cucchiaio, e rosolare 5 min. 100 gradi vel. 1 Mettere da parte.
Sciacquare la caraffa, versare l’acqua e il sale e lasciare bollire 10 minl. 120 gradi vel. 1
Unire la pasta e lasciare cuocere come indicato nelle confezione sempre 120 gradi vel. 1
In una terrina unire parmigiano, zafferano e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare i rigatoni, trasferire nel boccale con la pancetta, unire la cremina, il pesto di pistacchio e qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
Amalgamare e completare la preparazione con la granella di pistacchio.
