Per oggi vi suggerisco un primo piatto molto economico, ma nello stesso tempo sostanzioso : I rigatoni con pomodorini e pangrattato.
RIGATONI CON POMODORINI E PANGRATTATO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
250 gr pomodorini
180 gr rigatoni
200 gr pane casereccio raffermo a fette
50 gr di pangrattato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva Q.b
sale
pepe nero
1 cucchiaio colmo parmigiano reggiano
sale Q.b
origano
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquare i pomodorini, asciugare e tagliare a metà.
Versare in una padella ampia olio, l’aglio e i pomodorini con la polpa rivolta verso l’alto.
Agiungere sale e pizzico di zucchero.
In una terrina mescolare il pangrattato con sale, pepe origano e parmigiano, unire l’olio e mescolare, dovrete ottere un composto umido.
Spargare la superficie dei pomodorini con il composto di pangrattato, coprire con il coperchio e lasciare in cottura a fiamma bassa per trenta minuti.
Trascorso questo tempo, eliminare il coperchio e lasciare sul fuoco per altri dieci minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare e trasferire nel condimento, aggiungere acqua di cottura fino ad ottenere una cremina.
Ed eccola pronta da gustare.