RICETTA FUNGHI PLEUROTUS ARROSTITI
INGREDIENTI :
1 Kilogrammi funghi pleurotus
olio extravergine d’ oliva
prezzemolo sminuzzato
1 aglio
peperoncino
aceto
sale
PREPARAZIONE :
Per prima cosa pulite molto bene i funghi con un panno umido da cucina.
Tagliate leggermente con l’aiuto di un coltello il gambo e apritelo in modo da facilitare la cottura.
Fate riscaldare molto bene una piastra di ghisa o la piastra elettrica, adagiate i funghi pleurotus sulla griglia e fateli grigliare da entrambi i lati, girandoli durante la cottura.
Nel frattempo preparate un’emulsione, con l’olio extravergine di oliva, aceto, sale, peperoncio, prezzemolo sminuzzato e aglio in piccoli pezzi, sbattete molto bene con una forchetta.
Trasferite i funghi ormai cotti in una pirofila, condite con l’emulsione.
Piccolo segreto, per condirli per bene, io li metto in un contenitore, chiudo con il proprio coperchio e sbatto per qualche secondo.
Servite i funghi pleurotus alla griglia come contorno di carne, salsiccia o qualsiasi altro piatto.