Oggi vi suggerisco un primo piatto gustoso e appetitoso, i ravioli ripieni di ricotta e spinaci bimby, da preparare per ricorrenze particolari.
Ingredienti
PER LA PASTA
- 400 gFarina 00
- 4Uova (grandi)
PER IL RIPIENO
- 400Spinaci
- 400Ricotta di pecora
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 2Uova
Preparazione
PROCEDIMENTO CLASSICO
Per prima cosa pulite gli spinaci e fateli lessare per 10 minuti.
A cottura ultimata scolateli e lasciateli raffreddare prima di tritarli.
Preparate la sfoglia : disponente la farina a fontana sulla spianatoia e sgusciate le uova al centro.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.
Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, gli spinaci, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra.
Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
una rotellina dentellata.
Condite a piacere, io ho utilizzato un classico sugo di pomodoro.
CON IL BIMBY
Per prima cosa pulite gli spinaci sotto l’acqua corrente, riempite il boccale con acqua (fino a coprire le lame)
Ponete gli spinaci nel cestello varoma e lasciate cuocere 15-20 min. temp. varoma vel 1
Scolateli e metteteli da parte.
Sciacquate e asciugate il boccale, versate la farina e le uova, azionate 4 min. spiga.
Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, gli spinaci, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra.
Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
una rotellina dentellata.
Condite a piacere, io ho utilizzato un classico sugo di pomodoro.