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RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA BIMBY

Oggi ho deciso di preparare la pasta fatta in casa, mi sono divertita tantissimo, ed ho realizzato i ravioli ripieni di ricotta bimby.

RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA BIMBY

RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA BIMBY

PER LA PASTA :

3 uova
300 gr farina 00

PER IL RIPIENO :

250 gr ricotta di pecora
50 gr parmigiano reggiano
sale Q.b
pepe nero
noce moscata

PREPARAZIONE BIMBY :

Versate la farina e le uova azionate 4 min. spiga.
Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti.
Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra.
Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
un taglia pasta a forma di cuore.
Adagiare in un vassoio spolverizzato di farina.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Preparate la sfoglia :  disponente la farina a fontana sulla spianatoia e  sgusciate le uova al centro.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.
Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti. 
Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra.
Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
un taglia pasta a forma di cuore.
Adagiare in un vassoio spolverizzato di farina.