Oggi vi suggerisco i ravioli dolci al cioccolato bimby, dei golosi biscotti racchiusi da una farcitura particolare : Nocciole tostate e cioccolato bianco.
RAVIOLI DOLCI AL CIOCCOLATO BIMBY
INGREDIENTI PER 10 BISCOTTI :
1 tuorlo taglia grande
220 gr farina 00
100 gr zucchero
20 gr cacao amaro
1 pizzico di sale
140 gr burro
PER LA FARCIA :
50 gr cioccolato bianco
120 gr nocciole tostate
2 cucchiai di panna
PER LA FINITURA
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la pasta : versiamo nel boccale lo zucchero, polverizzare 10 sec. vel. 10
Unire il burro a pezzi e lavorare 15 sec. vel. 5
Aggiungere il resto degli ingredienti 20 sec. vel. 5
Compattare con le mani, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno : Tritate le nocciole a vel. 8 per qualche secondo e mettere da parte.
Spezzettare il cioccolato, tritare 6 sec. vel. 6/7
Unire la panna e sciogliere il tutto 3 min. 37 gradi vel. 2
Aggiungere le nocciole e azionare 1 min. vel. 4
Trascorso il tempo di riposo, accendere il forno a 180° e portiamo a temperatura.
Stendiamo la pasta sul piano di lavoro spolverizzato di farina, create dei dischi con l’apposito attrezzo del diametro di 10 cm, farcire ogni disco con un cucchiaino di ripieno, sigilliamo e sistemiamo i nostri ravioli dolci su una teglia foderata di carta forno.
Inforniamo per 12 minuti, lasciamo raffreddare completamente e infine spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo.
PREPARAZIONE CLASSICA
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero polverizzato, finchè non otterete una crema; quindi incorporatevi il tuorlo e la farina setacciata con il cacao e il pizzico di sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Fate sciogliere il cioccolato insieme alla panna a bagno Maria, togliete dal fuoco e incorporatevi le nocciole tritate.
Stendere la pasta frolla e ricavatene dei dischi da 10 cm l’uno.
Ponete al centro di ciascun cerchio un cucchiaino di ripieno alle nocciole, quindi chiudeteli a mezzaluna premendo bene sul bordo perché non si aprano.
Ponete i ravioli su una placca foderata con carta forno e infornate a 180 gradi statico caldo per 12 minuti.
Appena sfornati spolverizzateli con lo zucchero a velo.