Ravioli ricotta e spinaci alla pizzaiola

Ecco per oggi una ricetta semplice da realizzare e gustosissima : i ravioli ricotta e spinaci alla pizzaiola! Il condimento particolarmente saporito, l’ho chiamato alla pizzaiola perché è fatto con gli ingredienti che caratterizzano la pizza : pomodori, mozzarella e origano. Vi suggerisco di abbinare al piatto un vino rosso secco, leggero e aromatico : NERO D’AVOLA!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400 gr ravioli ricotta e spinaci ( PASTIFICIO FOTI )
400 gr pomodori
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di origano
150 gr di mozzarella
olio di oliva
sale
foglie di basilico

PROCEDIMENTO :

Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per trenta secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella con l’olio soffriggete gli spicchi d’aglio ridotti a fettine, aggiungete la polpa dei pomodori, salate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per venti minuti, quindi aggiungete due cucchiai di origano e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli conditeli con il sugo preparato e la mozzarella. Serviteli in un piatto da portata con l’origano rimasto.