Oggi vi suggerisco un dolce tradizionale Catanese : Le rame di napoli al pistacchio ricetta bimby senza glutine, perfetti per tutti.
RAME DI NAPOLI AL PISTACCHIO RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI :
230 gr farina di riso
100 gr zucchero
200 ml latte
5 gr ammoniaca per dolci o 1/2 bustina di lievito per dolci
40 gr cacao amaro in polvere
40 gr fecola di patate
30 gr maizena
40 gr burro fuso freddo
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
2 cucchiai marmellata di arance
PER IL RIPIENO E LA COPERTURA :
300 gr cioccolato da copertura
2/3 cucchiai di pasta pura di pistacchio
granella di pistacchio Q.b
golosa bacco Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale la farina di riso, la fecola di patate, la maizena il cacao, lo zucchero, (il latte miscelato all’ammoniaca ), il burro fuso, ( il lievito al posto dell’ammoniaca), la cannella, la marmellata e i chiodi di garofano azionate 30 sec. vel. 5 Otterrete un composto morbido.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, prelevate l’impasto a cucchiaiate e adagiate nella teglia.
Trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per circa 10/15 minuti, appena cotti lasciateli raffreddare completamente e successivamente farcite: O tagliate i biscotti a metà, riempite una sac a poche con la crema di pistacchio e farcite o adagiate un cucchiaino colmo di crema di crema al pistacchio sulla superficie del biscotto.
Intingete i biscotti nel cioccolato fuso ( Tritate il cioccolato nel boccale 10 sec. vel. 7 Sciogliete 3 min. 50 gradi vel. 3, aprite il boccale e con la spatola portate il cioccolato verso il basso 3 min, 50°, vel. 3, unite la pasta pura di pistacchio e azionate qualche secondo a vel. 3.
Adagiateli sopra un foglio di carta forno, cospargete la superficie con la granella di pistacchio e lasciate asciugare per qualche ora fino a quando il cioccolato sarà solidificato.
PREPARAZIONE CLASSICA :
In un’ampia terrina versate la farina di riso, la fecola di patate, la maizena, il cacao, lo zucchero, ( il latte miscelato con ammoniaca )il burro fuso, ( il lievito al posto dell’ammoniaca ), la cannella, la marmellata, i chiodi di garofano e lavorate con un cucchiaio di legno, ci vuole un po’ di olio di gomito ma sono sicura che ce la farete o altrimenti inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e amalgamate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben legati.
Trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per circa 10/15 minuti, appena cotti lasciateli raffreddare completamente e successivamente farcite: O tagliate i biscotti a metà, riempite una sac a poche con la crema di pistacchio e farcite o adagiate un cucchiaino colmo di crema di pistacchio sulla superficie del biscotto.
Intingete i biscotti nel cioccolato fuso ( Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, unite la pasta pura di pistacchio e amalgamate).
Adagiateli sopra un foglio di carta forno, cospargete la superficie con la granella di pistacchio e lasciate asciugare per qualche ora fino a quando il cioccolato sarà solidificato.
Questa è una versione gluten free, se volte potete utilizzare la farina tutta 00 per una versione classica.