Per il pranzo della domenica o per le feste Natalizie, vi suggerisco di portare in tavola questo golosissimo profiteroles al caffe ricetta bimby.
PROFITEROLES AL CAFFE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER I BIGNE’ :
150 gr acqua
80 gr burro
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
3 uova
INGREDIENTI PER LA FARCITURA :
2 uova
200 gr zucchero
500 gr latte
1 tazza di caffè IO ho usato 101 caffè
120 gr farina 00
200 gr panna montata
INGREDIENTI PER LA COPERTURA :
210 gr Nutella
250 panna
100 gr cioccolato fondente
Per prima cosa prepariamo la crema : Nel boccale del bimby versate il latte, lo zucchero, le uova, la farina e il caffè 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna nel boccale, mi raccomando dovrà essere freddo, io infatti lo metto sempre in frigo o nel congelatore fino a quando toccandolo non sarà ghiacciato. Inserite la panna e aumentate da vel. 1 a vel. 6 pian piano per 1 min. Versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Adesso occupiamoci dei bignè : Nel boccale del bimby inserire l’acqua, burro e sale 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungere la farina 20 sec. vel.4
Lasciare raffreddare 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungere uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta a stella, creare due giri per ogni zeppola, distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Forate la base dei bignè con la punta del coltello, creando un’apertura grande per poter inserire la crema che avrete inserito in una tasca per pasticceri.
Per finire prepariamo la copertura : Versate nel boccale il cioccolato a pezzi e tritate 10 sec. vel. 6
Sciogliete 2 min. 60 gradi vel. 4
Unite la nutella e la panna non montata, azionate il bimby 10 sec. vel. 4
Tuffate i bignè farciti nella salsa di cioccolato e con l’aiuto di due forchette ricopritelo facendo colare gli eccessi di cioccolato, posizionare tutti i bignè sopra un piatto da portata in modo da formare una piramide.
Ponete in frigo, quando la salsa sarà leggermente rappresa, decorate con ciuffetti di crema rimasta e qualche chicco di caffè.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la crema : In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, il latte, il caffè e la farina setacciata, portate sul fuoco e
lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, appena la crema sarà completamente fredda, versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Adesso occupiamoci dei bignè : Inserire il burro, l’acqua e il pizzico di sale in una pentola, portare a bollore.
Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Unire le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Aggiungere uno alla volta le uova, mescolate continuamente.
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta a stella, creare due giri per ogni zeppola, distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Forate la base dei bignè con la punta del coltello, creando un’apertura grande per poter inserire la crema che avrete inserito in una tasca per pasticceri.
Per finire prepariamo la copertura : Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagno maria, unite la nutella e la panna non montata, mescolate per bene fino a quando i due composti saranno ben legati tra di loro.
Tuffate i bignè farciti nella salsa di cioccolato e con l’aiuto di due forchette ricopritelo facendo colare gli eccessi di cioccolato, posizionare tutti i bignè sopra un piatto da portata in modo da formare una piramide.
Ponete in frigo, quando la salsa sarà leggermente rappresa, decorate con ciuffetti di crema rimasta e qualche chicco di caffè.