POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
1 kg pomodori
basilico
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori
Successivamente tagliateli a metà e trasferiteli in un’ampia terrina insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il basilico sminuzzato, l’aglio tagliato a pezzettini. e il sale.
Amalgamate bene con le mani, quindi trasferite nella taglia foderata da carta forno.
Infornate a 100 gradi, forno precedentemente preriscaldato statico per qualche ora.
Riempite i vasetti sterilizzati alternando con strati di pomodoro, peperoncino e basilico fresco.
Versate l’olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i pomodori, quindi chiudete con il proprio coperchio.
Per assaporarli ci vorranno almeno tre settimane, prenderanno un sapore eccezionale.
D’estate potete adottare il classico metodo di lasciarli asciugare al sole cosparsi di sale per 7/8 giorni con un telo sopra, girandoli da una parte all’altra nei giorni a seguire.
Fate attenzione, se la sera ce umidità li entrate in casa per poi tirarli fuori il giorno seguente.