INGREDIENTI
per 5 pomodori:
5 pomodori
4 pugnetti riso venere Principato di lucedio
1 peperoni rosso
2 cipolle
brodo q.b.
olio evo
sale. Tagliare il “cappello” ai pomodori, in modo da poterlo poi rimettere una volta riempiti. Togliere l’interno dei pomodori aiutandosi con un cucchiaino cercando di togliere più polpa possibile senza però bucare il pomodoro.
Grattugiate la cipolla e mettetela a soffriggere in un pochino di olio evo. Versarvi il riso per farlo tostare qualche minuto. Cominciare la cottura del riso aggiungendo man mano brodo . Nel frattempo tagliare a dadini i peperoni e soffriggere anch’essi con la cipolla grattugiata, olio evo e altri gusti a piacere. Salare sia il riso che i peperoni e ultimarne la cottura.
Una volta cotto il riso, lasciarlo raffreddare in una ciotola con un filo d’olio perchè non si attacchi e poi aggiungervi i peperoni.Dopo averli farciti a piacere infornare a 180° x una decina di minuti con un filo d’olio e di sale sopra per servirli poi tiepidi.