Quante volte vi capita di mangiare quell’orribile petto di pollo stoppaccioso, bene oggi vi propongo queste polpette arricchite da zucchine, molto umide, si sciolgono in bocca!
- Preparazione: 10
- Cottura: 5
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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300 g Petto di pollo
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3 Zucchine (medie)
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100 g Formaggio spalmabile
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80 ml Olio di semi
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2 Uova
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q.b. Basilico (foglie)
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2 Pancarrè (senza crosta)
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30 g Parmigiano reggiano
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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pizzichi Pepe
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q.b. Olio di semi di arachide
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Pulite il petto di pollo da eventuali parti grasse o filamenti e dividetelo a dadini. Trasferitelo in un robot da cucina insieme all’olio di semi. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e trasferite in una ampia terrina.
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Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. In una padella versate un filo d’olio di oliva, aggiungete le zucchine e lasciateli cuocere a fiamma viva fino a quando saranno morbide e prive di acqua di cottura.
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Nel robot da cucina versate l’uovo, il pancarrè e le foglie di basilico frullate il tutto, quindi trasferite nel composto di petto di pollo. Aggiungete il formaggio spalmabile, il parmigiano e le zucchine, aggiustate di sale e pepe.
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Se il composto fosse troppo morbido aggiungete un pochino di pangrattato, poi con le mani bagnate formate delle palline che passerete nell’uovo e nel pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio di semi, scolateli su carta assorbente e serviteli belli caldi!