Oggi ho deciso di provare le polpette di patate e carciofi, sono ttime da servire sia calde che fredde come antipasto.
POLPETTE DI PATATE E CARCIOFI
INGREDIENTI :
500 g di patate
3 cuori di carciofi ( io congelati )
1 uovo
sale Q.b
pepe nero
1 spicchio d’aglio
prezzemolo Q.b
100 gr parmigiano
2 cucchiai circa di pangrattato
olio di semi di girasole
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavate le patate, lessatele in acqua salata per venticinque minuti, nel frattempo, pulite i carciofi tagliare a pezzettini e mettere a bagno in acqua e limone per dieci minuti.
Trascorso questo tempo versare in una padella l’olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e lasciare rosolare.
Sciaquare i cuori di carciofi sotto l’acqua corrente, trasferiteli in padella e lasciare insaporire.
Aggiungere una tazzina di acqua, il sale e lasciare in cottura a fiamma bassa per qualche minuto. ( Devono risultare morbidi )
Scolare le patate, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, recuperate la purea in una ciotola, aggiungete, il pepe, il parmigiano, il sale, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo sminuzzato.
Amalgamate e successivamente, aggiungere i carciofini a pezzetti.
Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate l’impasto, formate delle polpette con le mani. Friggete in olio caldo fino a doratura, rigirandoli da entrambe le parti, sgocciolatele con una forchetta, asciugatele su carta assorbente e servitele nel piatto da portata.
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