Avete mai provato le polpette di melanzane al sugo? Nascondono un ripieno filante, sono ottimi come secondo piatto diverso dal solito. Per preparare questa ricetta, ho usato la padella Polka Excellence e la Pentola Pot force
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
2 melanzane medie
acqua Q.b
parmigiano
1 uovo
pangrattato
sale
pepe nero
aglio liofilizzato
olio extravergine di oliva
PER IL SUGO :
foglie di basilico
300 ml passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
Acqua
PER IL RIPIENO :
Formaggio tipo scamorza
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana, tagliatela a cubotti e metteteli da parte. In una pentola portata abbondante acqua salata a bollore, inserite le melanzane e lasciateli in cottura per 5 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare. Appena le melanzane sono freddi strizzateli,trasferiteli in una ciotola e unire, l’uovo, parmigiano, sale, aglio e pangrattato Q.b.
Impastare con una forchetta o con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea.
L’impasto a contatto con le mani non deve essere appiccicoso.
Prelevate dei pezzi di impasto con l’aiuto di un cucchiaiono, trasferire nel palmo delle mani, allargare e al centro mettere pezzettini di formaggio.
Chiudeteli per bene e formate delle palline perfette, passateli nella farina e mettere da parte.
In una padella versare l’olio, unire lo spiecchio d’aglio e faccimo rosolare, aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua e il sale, chiudere con il proprio coperchio e portiamo ad ebollizione.
Appena comiceranno le prime bolle, tuffare le polpette di melanzane, qualche foglia di basilico, chiudere con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Girare delicatamente a metà cottura, appena cotte trasferiteli in un piatto da portata e servire.