Oggi vi suggerisco una ricettina che prepara sempre mio marito. Le polpette con funghi e piselli. Un secondo piatto molto appetitoso.
POLPETTE CON FUNGHI E PISELLI
INGREDIENTI PER 6 POLPETTE :
650 gr carne trita
1 uovo
aglio liofilizzato
70 gr parmigiano
50 gr pancarrè senza crosta
sale
pepe nero
1 pochino di latte
PER IL RIPIENO :
3 fette prosciutto cotto
Bastoncini di parmigiano
100 gr mozzarella ben sgocciolata
PER IL CONTORNO :
1/2 cipolla
200 gr piselli surgelati
25 ml olio extravergine di oliva
sale Q.b
acqua
200 gr funghi misti
vino bianco
pepe nero
peperoncino
aglio liofilizzato
PREPARAZIONE :
Per prima cosa occupiamoci delle polpette :
In una terrina aggiungete tutta la carne trita, con il pancarrè, il latte, il parmigiano, l’ uovo, sale, l’aglio e il pepe. ( Se occorre aggiungere un pochino di pangrattato )
Prendere a mucchietti l’impasto, allargare nelle mani quindi inserite mezza fetta di prosciutto, pezzetti di mozzarella e chiudete per bene formando delle polpette ovali.
In un ampia padella versate l’olio, unire aglio, pepe nero, 1 pizzico di sale, l’aglio liofilizzato e la cipolla, facciamo soffrigere per qualche minuto a fiamma bassa.
Successivamente una spruzzata di vino bianco e ruotare la padella.
Aggiungere peperoncino e piselli e facciamo soffriggere 5 minuti sempre a fiamma bassa.
Mescolare e aggiungere i funghi, cuocere per 10 minuti a fiamma bassa e successivamente alzare la fiamma e aggiungere una girata d’olio, uno pochino d’acqua, mescolare e aggiungere le polpette e un pizzico di sale.
Chiudere con il proprio coperchio e lasciare in cottura per 5 minuti.
Girare le polpette, aggiungere una spruzzata di vino bianco,coprire con il coperchio e lasciare in cottura a fiamma medio bassa per circa 10 minuti.
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti, girando di tanto in tanto le polpette e aggiungere il condimento sopra la superficie.
Trasferire in un piatto da portata e servire.