Per il pranzo di oggi, ho decisodi preparare le polpette al sugo con mambo touch. Il risultato mi ha colpito tantissimo. L eho cotte direttamente nel sugo con lame ferme.
POLPETTE AL SUGO CON MAMBO CECOTEC
INGREDIENTI PER IL SUGO :
500 gr passata di pomodoro
1 cipolla
1 bicchiere di acqua
sale
olio extravergine di oliva
INGREDIENTI PER LE POLPETTE :
650 gr carne trita
2 uova
aglio liofilizzato
70 gr parmigiano
1 panino duro
sale
pepe
PREPARAZIONE MAMBO TOUCH :
Nel boccale del mambo touch aggiungere il parmigiano a pezzi ed azionare 10 sec. vel. 10 mettiamo da parte.
Unire, la carne trita azionare il mambo 5 sec. vel.5
Aggiungere le uova, l’aglio, il pepe, il sale, il pane ( messo a mollo in acqua e poi ben strizzato ) 25 sec. vel. 5
Se l’impasto dovrebbe risultare troppo morbido, mettiamo un po’ di pangrattato.
Quindi con le mani umide confezionate delle polpettine, passare nella farina e mettere da parte.
Sciacquare il boccale, quindi tagliare a pezzi la cipolla e azionare 7 sec. vel. 5
Unire l’olio e lasciare soffriggere a 100 gradi vel. 1 per 5 minuti potenza termica 8
Aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua, aggiustare di sale, cuocere 10 minuti potenza termica 8 senza velocità, io ho messo un coperchio per avitare gli schizzi.
Aggiungere le polpette e azionare 20 minuti 100 gradi, potenza di calore 8 con lame ferme e un coperchio sopra il boccale.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo le l’impasto delle polpette :
In una ciotola amalgamate la carne trita con le uova, il parmigiano grattugiato, il pane messo prima a mollo e poi ben strizzato, unire l’aglio liofilizzato e pepate, se l’impasto dovrebbe risultare troppo morbido, mettiamo un po’ di pangrattato, quindi con le mani umide confezionate delle polpettine, passare nella farina e mettere da parte.
Adesso occupiamoci del sugo :
Sbucciare e affettare la cipolla, ( se volete potete grattugiare ).
In una casseruola con l’olio rosolate la cipolla e successivamente aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua aggiustate di sale, mescolate e coprite con il proprio coperchio fino a bollore.
Immergere le polpette e lasciateli cuocere a fiamma moderata per trenta minuti.