POLPETTE AL FORNO CON CONTORNO DI PATATE E PISELLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 uovo
450 gr macinato
70 gr parmigiano
100 gr latte
2 fette di pane in cassetta
sale Q.b
pepe Q.b
100 gr latte
PER IL RIPIENO :
prosciutto cotto
formaggio asiago
patate
cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva
piselli
1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE :
Per prima cosa frullate il pancarrè, successivamente trasferitelo in una ciotola insieme alla carne trita, l’ uovo, il latte, il parmigiano, sale e il pepe.
Impastiamo il tutto per bene, con le mani umide confezionate le polpette, appiattite e farcite con prosciutto cotto e asiago, richiudete le polpette e formate delle palline perfette.
In un tegame versate un po’ d’olio di oliva, con la cipolla affettata, aggiungere i piselli lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma media.
Adagiate le polpette e fate rosolare su tutti i lati con mezzo bicchiere di vino bianco.
Girate con delicatezza per non rischiare che si rompono, lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, lasciateli a mollo per 15 minuti, successivamente scolateli e conditeli con sale e olio, trasferiteli in una teglia, insieme alle polpette e il condimento di piselli, spruzzate la superficie con olio di oliva e lasciate cuocere a 180 gradi statico per circa 40 minuti, girateli a metà cottura e cospargete la superficie con il vino rimanente.