PIZZOTTELLE DI ROSTICCERIA SICILIANA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 10 PIZZOTTELLE :
500 gr farina 00
10 gr lievito di birra
50 gr zucchero
1 cucchiaino sale
50 gr burro salato io ho usato LURPAK
1 uovo
250 gr acqua
PER FARCIRE :
120 gr mozzarella
olio extravergine di oliva
origano
sale
passata di pomodoro Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa in una terrina scaldate l’acqua al microonde fino a renderlo tiepido.
Aggiungete il lievito e lo zucchero, quindi mescola con un cucchiaio fino a che il lievito non si sarà ben sciolto.
Aggiungete il sale e aumentate la velocità della planetaria.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio sarà pronto.
Togliete l’impasto dalla planetaria, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con il proprio coperchio per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate 10 palline con il palmo della mano, quindi adagiatele sopra i pirottini distanti l’uno dall’altro.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 1 ora o fino al loro raddoppio. Condite la passata di pomodoro in una terrina, insieme al sale, olio e origano, mescolate per bene e mettete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete per ogni pizzottella un cucchiaio di passata di pomodoro, spalmandola per bene.
Infornate a 180 gradi forno preriscaldato per 20 minuti ( pentolino di acqua bollente nella parte bassa), adagiate la mozzarella a dadini, trasferite nuovamente nel forno per altri 5 minuti.
Appena cotti spolverizzate con origano la superficie, quindi saranno pronti da gustare.
VERSIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby acqua, zucchero e lievito 1 min. 37 gradi vel. 2
Unite la farina, l’ uovo e avviate il bimby tasto spiga per 4 minuti.
Dal foro inserite il burro morbido a pezzetti e il sale.
Togliete l’impasto dal boccale, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con il proprio coperchio per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate 10 palline con il palmo della mano, quindi adagiatele sopra i pirottini distanti l’uno dall’altro.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 1 ora o fino al loro raddoppio. Condite la passata di pomodoro in una terrina, insieme al sale, olio e origano, mescolate per bene e mettete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete per ogni pizzottella un cucchiaio di passata di pomodoro, spalmandola per bene.
Infornate a 180 gradi forno preriscaldato per 20 minuti ( pentolino di acqua bollente nella parte bassa), adagiate la mozzarella a dadini, trasferite nuovamente nel forno per altri 5 minuti.
Appena cotti spolverizzate con origano la superficie, quindi saranno pronti da gustare.