Oggi ho deciso di preparare le pizzette fritte bimby, impasto al latte, croccanti fuori e soffici dentro. Sono buoni anche con la nutella.
INGREDIENTI 16 PIZZETTE :
500 gr farina 00
270 ml latte
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
PER LA FARCIA :
400 gr polpa di pomodoro cotta e condita
150 gr mozzarella
foglie di basilico
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale il latte scaldare 2 min 37 gradi vel. soft
Aggiungete il lievito, lo zucchero, quindi emulsionate 20 sec. vel. 4
Versate la farina ed azionate 4 min. vel. spiga.
Dal foro inserirete lo strutto a pezzetti e infine il sale.
Trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e adagiate l’impasto in una terrina oleata con il proprio coperchio.
Lasciare lievitare fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo la pasta, pesate dei pezzi da 50 gr ciascuno.
Formate delle palline con il palmo delle mani, spolverizzare la superficie con la farina, coprire con un panno per circa un’oretta.
successivamente formate dei dischetti schiacciando a pasta con la punta delle dita e adagiate in un vassoio spolverizzato di farina.
Scaldate l’olio, il quale non dovrà essere troppo caldo.
Friggete le frittelle fino a completa doratura da entrambe le parti, scolateli su carta assorbente.
Conditeli con polpa di pomodoro ancora calda, mozzarella a dadini e infine completate la preparazione con foglie di basilico e filo d’olio.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero quindi mescolate.
Versate la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente e il sale.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e adagiate l’impasto in una terrina oleata con il proprio coperchio.
Lasciare lievitare fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo la pasta, pesate dei pezzi da 50 gr ciascuno.
Formate delle palline con il palmo delle mani, spolverizzare la superficie con la farina, coprire con un panno per circa un’oretta.
successivamente formate dei dischetti schiacciando a pasta con la punta delle dita e adagiate in un vassoio spolverizzato di farina.
Scaldate l’olio, il quale non dovrà essere troppo caldo.
Friggete le frittelle fino a completa doratura da entrambe le parti, scolateli su carta assorbente.
Conditeli con polpa di pomodoro ancora calda, mozzarella a dadini e infine completate la preparazione con foglie di basilico e filo d’olio.