INGREDIENTI PER 10 PIZZETTE :
500 g patate
2 uova
30 g parmigiano
50 g burro
sale Q.b
pepe Q.b
PER LA FARCIA : 200 g polpa di pomodoro
100 g mozzarella
origano Q.b
1 cucchiaio olio di oliva
Sbucciate le patate e tagliateli a cubetti ,io ho trasferito in un contenitore per la cottura a microonde. Ho lasciato cuocere al microonde per 15 minuti.
Con l’aiuto di una forchetta riducete le patate in una purea. Unite le uova, il burro fuso e il parmigiano. Salate e pepate, quindi amalgamate bene.
Accendete il forno a 200 gradi. Inuna teglia aggiungete un foglio di carata forno. Mettete 1 cucchiaio di composto per ogni pizzetta sulla vostra teglia, un pò distanti tra di loro. Schiacciate un pochino quindi Infornate.
In una ciotola condite la polpa con olio,sale e origano.
Trascorsi dieci minuti tiratele fuori dal forno le vostre pizzette di patate, schiacciate un pochinoil centro e aggiungete mezzo cucchiaio di polpa di pomodoro, e qualche dadino di mozzarella.
Infornate per altri 5 minuti,ed infine spolverizzate con origano.