PIZZA PARIGINA ZUCCA E SCAMORZA

Se avete voglia di una ricetta sfiziosa per il sabato sera, vi suggerisco la pizza parigina zucca e scamorza affumicata, una vera bontà.

PIZZA PARIGINA ZUCCA E SCAMORZA
PIZZA PARIGINA ZUCCA E SCAMORZA

PIZZA PARIGINA ZUCCA E SCAMORZA

PER LA PASTA :

500 gr di farina 00
250 ml di acqua
10 gr lievito di birra fresco
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
10 gr di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
10 gr miele

PER IL RIPIENO

300 gr scamorza affumicata
300 gr Speck

PER LA CREMA DI ZUCCA :

PER LA FINITURA :

250 g di polpa di zucca
150 gr patate
un pizzico di sale
olio extravergine di oliva
150 ml acqua
1 cucchiaino di dado vegetale

PER LA FINITURA :

1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

PIZZA PARIGINA ZUCCA E SCAMORZA

PREPARAZIONECLASSICA :

Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina,  sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto tranne strutto e sale.
Lasciare impastare per una decina di minuti e successivamente aggiungete il sale e lo strutto in piccoli pezzi, continuate ad impastare fino ad ottenere  un’ impasto morbido ed elastico, lasciare lievitare in una ciotola unta d’olio fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare la crema di zucca : sbucciare e tagliare la cipolla, le patate e la zucca a pezzi.
Trasferire in una casseruola cipolla e olio, rosolare per qualche minuto e unire zucca e patate, rosolare ancora qualche minuto.
Successivamente, unire acqua, dado, sale e lasciare in cottura a fiamma medio bassa per 30 minuti.
Con un minipimer frullare bene il tutto.
Riprendiamo la pasta e adagiatela nella leccarda da forno unta d’olio, allargatela con le mani creando il bordo.
Farcite con la crema di zucca, sistemate la scamorza a fette e lo speck, adagiate sopra la sfoglia, sigillate bene tutti i bordi, bucherellare con una forchetta, spennellare con l’uovo sbattuto, quindi trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 200 gradi per trenta minuti.
Appena sfornata lasciatela intiepidire e successivamente, tagliare a pezzi e servire.

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina il sale e il miele, 4 minuti vel. spiga. 
Lasciare lievitare in una ciotola unta d’olio fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare la crema di zucca :
Sbucciare e tagliare la cipolla, le patate e la zucca a pezzi.
Trasferire nel boccale la cipolla 5 sec. vel.7 portare tutto sul fondo e e unire l’olio, lasciare rosolare 3 minuti 100 gradi vel. 1
Unire zucca e patate, cuocere 5 min. 100 gradi vel. 1
Versare l’acqua, unire rosmarino il dado e cuocere 30 minuti 100 gradi vel. 1
A fine cottura aggiustare di sale e frullare 20 sec. vel. 10
Riprendiamo la pasta e adagiatela nella leccarda da forno unta d’olio, allargatela con le mani creando il bordo.
Farcite con la crema di zucca, sistemate la scamorza a fette e lo speck, adagiate sopra la sfoglia, sigillate bene tutti i bordi, bucherellare con una forchetta, spennellare con l’uovo sbattuto, quindi trasferite nel forno precedentemente preriscaldato a 200 gradi per trenta minuti.
Appena sfornata lasciatela intiepidire e successivamente, tagliare a pezzi e servire.