Avete ospiti mà non volete servire le solite pizzette? I pizza muffin, sono l’idea giusta da che metterà tutti d’accordo.

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN :
400 gr manitoba
100 gr farina 00
280 gr latte
50 gr strutto
1 cucchiaino sale
25 gr di zucchero
10 gr lievito di birra
PER LA FARCIA :
400 gr di polpa di pomodoro
circa 200 gr formaggio o mozzarella
olio extravergine di oliva
sale q.b.
origano q.b.
acqua
200 gr passata di pomodoro
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate l’acqua e lo zucchero, azionare il bimby 3 min 37 gradi vel. 1
Trascorso questo tempo, unire il lievito e azionare 20 sec. vel. 4
Versare le farine e azionare 4 min. spiga
Dal foro con lame in movimento unire il sale e lo strutto in piccoli pezzi.
Trasferire la pasta nel piano da lavoro infarinato, formare una palla e lasciare lievitare in una terrina unta d’olio coperta da pellicola per circa 2 orette in un luogo tiepido.
Nel frattempo condire la polpa di pomodoro e la passata con sale, pepe, olio e origano.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere la pasta in pezzi da circa 60 gr o direttamente dividere in 12 parti.
Schiacciare ogni pallina e mettere al centro la polpa di pomodoro e il fromaggio a dadini. Chiudere bene come un fagottino, metterli nei loro stampini (di carta o di silicone) e spennellare la superficie con l’eumlsione di olio.
Preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza, adagiare i pizza muffin nel cestello e spennellare la superficie con la passata di pomodoro.
Cuocere per i primi 6 minuti a 170 gradi sopra i pirottini di alluminio e successivamente toglierli dai pirottini e cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere il formaggio tagliato a julienne in superficie e cuocere 1 minuto a 170 gradi, appena sfornati, aggiungere origano e servire.
Si possono cuocere anche nel forno caldo per circa 20 min. a 180°, 5 minuti prima della fine.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Versate nella ciotola della planetaria, il latte tiepida e lo zucchero e il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito sarà ben sciolto.
Unire le farine lavorare a vel. 3 per qualche minuto.
Nel frattempo che gli ingradienti cominciano a legarsi unire sale e pezzetti di strutto.
Trasferire la pasta nel piano da lavoro infarinato, formare una palla e lasciare lievitare in una terrina unta d’olio coperta da pellicola per circa 2 orette in un luogo tiepido.
Nel frattempo condire la polpa di pomodoro e la passata con sale, pepe, olio e origano.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere la pasta in pezzi da circa 60 gr o direttamente dividere in 12 parti.
Schiacciare ogni pallina e mettere al centro la polpa di pomodoro e il fromaggio a dadini. Chiudere bene come un fagottino, metterli nei loro stampini (di carta o di silicone) e spennellare la superficie con l’eumlsione di olio.
Preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza, adagiare i pizza muffin nel cestello e spennellare la superficie con la passata di pomodoro.
Cuocere per i primi 6 minuti a 170 gradi sopra i pirottini di alluminio e successivamente toglierli dai pirottini e cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere il formaggio tagliato a julienne in superficie e cuocere 1 minuto a 170 gradi, appena sfornati, aggiungere origano e servire.
Si possono cuocere anche nel forno caldo per circa 20 min. a 180°, 5 minuti prima della fine.
