PIZZA IMPASTO IN CIOTOLA 48 ORE DI LIEVITAZIONE
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA FORNO :
300 gr farina 00
100 gr farina Manitoba
200 gr farina di grano duro
500 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di sale
2 gr lievito di birra disidratato
PER LA FARCIA :
passata rustica
olio extravergine di oliva
sale
origano
mozzarella
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una terrina versate tutta la farina, fate un buco al centro e unite il lievito disidratato, lo zucchero e l’acqua tiepida.
Cominciate a lavorare aiutandovi con un cucchiaio di legno, unite il sale e continuate a lavorare per cinque minuti.
Coprite con la pellicola e lasciate ventiquattro ore in frigo.
Trascorse le ventiquattro ore, lavorate nuovamente la pasta con un cucchiaio di legno, coprite successivamente con la pellicola e lasciate in frigo altre ventiquattro ore.
Riprendete la pasta dal frigo e lasciatela acclimare a temperatura ambiente per circa venti minuti.
Nel frattempo condite la passata rustica in una terrina con olio, sale e origano, mescolate e mettete da parte.
Oleate la leccarda da forno, ribaltate l’impasto e stendetelo con le mani belle unte uniformemente.
Trasferite in forno caldo statico a 250 gradi per 20 minuti circa, unite la mozzarella e infornate per altri 5 minuti.
Ed eccola pronta da gustare, gustosa e piena di buchini.
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete le farine, 20 sec vel. 4 e infine il sale 5 min. vel spiga.
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate ventiquattro ore in frigo.
Trascorse le ventiquattro ore, lavorate nuovamente la pasta con un cucchiaio di legno, coprite successivamente con la pellicola e lasciate in frigo altre ventiquattro ore.
Riprendete la pasta dal frigo e lasciatela acclimare a temperatura ambiente per circa venti minuti.
Nel frattempo condite la passata rustica in una terrina con olio, sale e origano, mescolate e mettete da parte.
Oleate la leccarda da forno, ribaltate l’impasto e stendetelo con le mani belle unte uniformemente.
Trasferite in forno caldo statico a 250 gradi per 20 minuti circa, unite la mozzarella e infornate per altri 5 minuti.
Ed eccola pronta da gustare, gustosa e piena di buchini.