INGREDIENTI PER 2 BRUSCHETTONE :
20 pomodorini
qualche foglia di basilico
sale – origano Q.b
olio extravergine di oliva Q.b
100 gr provoletta di pecora
una manciata di olive nere
2 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugateli con un panno e tagliateli a dadini.
Conditeli insieme al sale, origano le foglie di basilico sminuzzate e uno spicchio d’aglio o grattugiato se vi piace o intero che poi toglierete alla fine, mescolate e mettete da parte. Adesso prendete le bruschette, strofinate lo spicchio d’aglio rimasto, quindi adagiate in una padella e lasciate tostare per 2/3 minuti. Rigirate la bruschetta e tostate leggermente, quindi spegnete il fuoco e condite con i pomodorini, la provoletta, le olive e una girata d’olio, coprite con un coperchio e lasciate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima. Trasferite in un piatto da portata decorando un foglie di basilico, quindi servite.