300 gr farina 00
300 gr farina d’orzo integrale
1/2 cubetto lievito di birra
40 gr Olio di oliva
10 gr cucchiaino zucchero
15 gr sale
350 gr acqua
PER IL CONDIMENTO :
olive denocciolate
Polpa di pomodoro
Mozzarella
Origano
Olio di Oliva
PROCEDIMENTO :
Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua (150 ml) aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale (1 cucchiaio)
Spolverare di farina un contenitore ( vi consiglio con un coperchio per facilitare la lievitazione ) adagiate il composto, fate una croce e chiudete con il coperchio fino al raddoppio nel forno con luce accesa.
Stendere la pizza tonda di circa 30 cm di diametro e condite con la passata di pomodoro che avrete miscelato insieme all’origano, sale e olio. Aggiungete la mozzarella e le olive, quindi lasciate cuocere nel forno a 250 gradi per 12 minuti. Io ho usato il mio mitico ( IL LILLO ) ed in 3 minuti esatti ho sfornato le pizze come in pizzeria! Infine ho messo qualche foglia di basilico e l’olio di oliva.
CON IL BIMBY :
Aggiungete nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, l’olio 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel spiga. Lasciate lievitare in una terrina fino al raddoppio.