Realizzare la pizza alla norma in teglia bimby è davvero facilissimo. Servono pochissimi ingredienti che tutti abbiamo a casa.
PIZZA CROCCANTE IN TEGLIA BIMBY
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA FORNO:
350 ml Acqua
5 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
40 ml olio extravergine
250 gr Farina 00
1 cuchiaino raso di zucchero
250 gr farina grano duro
PER LA FARCIA:
400 gr polpa di pomodoro
300 gr Mozzarella
Sale q.b.
foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva Q.b
1 grossa melanzana
1 spicchio d’aglio
ricotta salata
olio di semi per friggere la melanzana
PREPARAZIONE BIMBY:
Per prima cosa sciacquare la melanzana, asciugare e tagliare a fette.
Trasferire in uno scola pasta insieme al sale.
Nel boccale del bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete le farine, l’olio 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel spiga.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una casseruola versare la polpa di pomodoro, unire sale, aglio e foglie di basilico, lasciare in cottura con coperchio per dieci minuti.
Versare due dita di olio di semi in una padella, friggere le melanzane da entrabe le parti fino a completa doratura ( fiamma media )
Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente, condire con la polpa di pomodoro e le melanzane.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti, aggiungete la mozzarella a dadini, le foglie di basilico, un filo d’olio e infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che si sia fusa.
Concludete con un filo d’olio.
Tagliate a tranci e servite.
PREPARAZIONE PLANETARIA:
Per prima cosa sciacquare la melanzana, asciugare e tagliare a fette.
Trasferire in uno scola pasta insieme al sale.
Montare il gancio ad uncino.
Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria.
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una casseruola versare la polpa di pomodoro, unire sale, aglio e foglie di basilico, lasciare in cottura con coperchio per dieci minuti.
Versare due dita di olio di semi in una padella, friggere le melanzane da entrabe le parti fino a completa doratura ( fiamma media )
Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente, condire con la polpa di pomodoro e le melanzane.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti, aggiungete la mozzarella a dadini, le foglie di basilico, un filo d’olio e infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che si sia fusa.
Concludete con un filo d’olio.
Tagliate a tranci e servite.