PINSA A MODO MIO RICETTA BIMBY

Oggi ho deciso di preparare la pinsa a modo mio ricetta bimby, croccante e gustosissima. Consiglio di provarla assolutamente, da farcire a piacere.

PINSA A MODO MIO RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 2 PINSE:

240 gr farina 0
30 gr farina riso
30 gr farina di soia
circa 200 ml acqua fredda
10 ml olio extravergine di oliva
5 gr lievito di birra fresco
sale circa mezzo cucchiaino

PER LA FARCIA :

olio extravergine di oliva
sale Q.b
passata di pomodoro
foglie di basilico

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa sciogliete in poca acqua a temperatura ambiente il lievito.
Mettere nel boccale le farine, l’acqua fredda, il lievito e l’olio 4 minuti spiga, dal foro unire il sale.
Trasferire in una terrina coperta da pellicola, posizionare in frigo per 24 ore.
Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti, formare 2 panetti leggermente allungati , coprire con la pellicola e lasciare lievitare per tre ore circa, dovranno raddoppiare il volume.
Accendere il forno alla massima potenza, io utilizzo la pietra refrattaria e lascio scaldare circa 20 minuti in modalità pizza.
Condire la passata di pomodoro con sale, olio e basilico, stendere i panetti con la punta delle dita, oleare per bene la pinsa, condire con il pomodoro e infornare per circa 6/7 minuti, 2 minuti prima della fine della cottura farcire con la mozzarella.

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Per prima cosa sciogliete in poca acqua a temperatura ambiente il lievito.
Versare nella ciotola le farine, versare il lievito, l’olio, l’acqua e cominciare la lavorazione.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.
Trasferire in una terrina coperta da pellicola, posizionare in frigo per 24 ore.
Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti, formare 2 panetti leggermente allungati , coprire con la pellicola e lasciare lievitare per tre ore circa, dovranno raddoppiare il volume.
Accendere il forno alla massima potenza, io utilizzo la pietra refrattaria e lascio scaldare circa 20 minuti in modalità pizza.
Condire la passata di pomodoro con sale, olio e basilico, stendere i panetti con la punta delle dita, oleare per bene la pinsa, condire con il pomodoro e infornare per circa 6/7 minuti, 2 minuti prima della fine della cottura farcire con la mozzarella.