Oggi vi suggerisco il pesto di peperoni bimby a modo mio. Io l’ho arricchito con pecorino e noci, risultato strepitoso, dolce e cremoso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 kg peperoni rossi
1/2 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla
40 gr olio di oliva
sale e pepe Q.b
1 rametto di basilico
30 gr pecorino
una manciata di noci
PREPARAZIONE CLASSICA :
Lavate e asciugate i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungete i peperoni e rosolate per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, unite la salsa, le foglie di basilico ben pulite, il sale e una spolverata di pepe nero e proseguite la cottura a fiamma bassa coperto con il proprio coperchio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio d’acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo.
Trasferite i peperoni nel frullatore insieme al pecorino grattugiato e le noci, frullate molto bene,
Ed eccolo pronto per condire la pasta.
PREPARAZIONE BIMBY :
Lavate e asciugate i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Nel boccale del bimby inserite la cipolla e olio, tritate 5 sec. vel. 6, successivamente soffriggere 3 min. 100 gradi vel.1
Unite i peperoni e il sale, pepe, basilico e pomodoro, cuocere 30 min. varoma ant.
Aggiungete le noci e il pecorino, azionare 20 sec. vel. 10
Ed eccolo pronto per condire la pasta.