PEPERONI FRITTI A MODO MIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
600 gr peperoni rossi e verdi
300 ml polpa di pomodoro
3 cipolle
origano
olio di semi
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
1/2 bicchiere di acqua
PREPARAZIONE :
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate i semi e i filamenti interni, tagliateli a listarelle, friggeteli in una padella con abbondante olio di semi caldo fino a quando si ammorbidiscono, sgocciolateli e trasferiteli in un piatto. Sbucciate le cipolle, affettatele, stufatele in un tegame con l’olio extravergine di oliva, unite i peperoni fritti, continuate la cottura, aggiungete la polpa di pomodoro, l’aceto diluito con l’acqua e mescolato con lo zucchero, il sale e l’origano, coprite con un coperchio e lasciate in cottura per altri venti minuti fiamma media. Ed eccoli pronti, che profumino.