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PEPERONATA CON PATATE ALLA SICILIANA

Oggi vi suggerisco un contorno davvero appetitoso ed economico, la peperonata con patate alla siciliana. Ideale da accompagnare a secondi piatti vari.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

1 kg di peperoni
300 gr pomodori maturi
1 grossa cipolla
olio extravergine di oliva
sale
1 ciuffo di basilico
pepe
600 gr patate

PREPARAZIONE :

Pulite i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi e tagliateli a pezzetti.
Pelate le patate e tagliateli a dadini.
Fate appassire la cipolla affettata in un tegame con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete in peperoni e lasciateli brevemente insaporire; poi, unite le patate e cuocete coperto per una decina di minuti.
A questo punto versate, nel tegame i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, il basilico sminuzzato, una presa di sale e una spolverata di pepe e portate a cottura, incorporando, se occorre, qualche cucchiaio di acqua calda.
Ed eccolo pronto da gustare come contorno, io l’ho accompagno con pane casareccio.