PENNONI CON MELANZANE IN FRIGGITRICE AD ARIA

Per il pranzo di oggi, vi suggerisco i pennoni con melanzane in friggitrice ad aria, vi basteranno pochi ingredienti per la preparazione.

PENNONI CON MELANZANE IN FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE :

1 grossa melanzana
250 gr pennoni
400 gr pomodorini di collina in scatola
2 spicchi d’aglio
foglie di basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
50 gr parmigiano grattugiato
150 gr provola
olio di semi di arachidi
pangrattato

PREPARAZIONE :

Per prima cosa lavare accuratamente la melanzana, tagliatela a dadini, trasferitele in uno scolapasta e cospargete con sale per 30 minuti.
Nel frattempo versare in una padella l’olio extravergine di oliva, unire l’aglio e mettete sul fuoco; quando l’aglio raggiunge la doratura aggiungere i pomodorini, il sale e cuocere per circa dieci minuti a fiamma bassa con il proprio coperchio.
Schiacciare i pomodorini con una forchetta, unire le foglie di basilico e mettere da parte.
Adesso, asciugare le melanzane e friggere in abbondante olio di semi, scolateli su carta assorbente.
Trasferire le melanzane nel pomodoro, nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Scolare i pennoni e trasfeire in padella insieme ad una parte di provola e parmigiano, amalgamare e successivamente oleare e cospargere di pangrattato una teglia, unire la pasta, la provola e il parmigiano rimasti.
Gratinare in friggitrice ad aria a 200 gradi per 5 minuti.
Decorare la superficie con basilico, ed eccola pronta da gustare.