Oggi vi suggerisco un piatto povero che preparava sempre la mia cara nonnina : Le patate impanate fritte con le bucce. Croccanti, ideali come aperitivo.

PATATE IMPANATE FRITTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

8 patate
40 gr parmigiano grattugiato
3 uova
100 gr pangrattato
sale Q.b
pepe nero un pizzico
olio di semi di arachidi Q.b

PREPARAZIONE :

Lavate le patate in acqua corrente, strofinatele con uno spazzolino da cucina e con un’affetta verdure tagliate delle fettine di mezzo cm.
Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e continuate a sbattere.
Passate le patate prima nel composto di uova sbattute e successivamente nel pangrattato, friggetele in una padella con l’olio caldo, fino a quando diventano dorate e croccanti, sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente prima di servirle.