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PASTA ZUCCHINE E CAROTE

Oggi ho voluto pensare ai vegani e ai celiaci di fatti vi suggerisco un primo piatto ricco di verdure e con la pasta realizzata con i legumi. Semplicissimo da realizzare, sarà apprezzato da tutti! idea stuzzicata dal sito ( yaymilla ) pizap.com14695411935771

 INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

250 gr pasta ai legumi

3 zucchine medie

2 carote grandi

olio extravergine di oliva

sale – pepe Q.b

1/2 cucchiaino curcuma

150 ml acqua

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa pulite le verdure sotto l’acqua corrente, spuntatele da entrambi i lati e pelate le carote.
Grattugiate con una grattugia a fori larghi e mettete da parte. In una padella alta, mettete l’acqua e trasferite sul fuoco, portate a bollore con la curcuma, aggiungete le verdure sale e pepe. Cuocete fino a che l’acqua non si sarà completamente assorbita. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e trasferitela nella padella insieme alle verdure e una girata d’olio. Mescolate per bene e servite nei piatti.

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