Avevo una bella zucca da smaltire, quindi oggi ho deciso di preparare una primo piatto sfizioso : La pasta zucca e salsiccia cremosa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
600 gr zucca
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
400 gr pasta
250 gr salsiccia
sale
pepe nero
1/2 bicchiere di acqua
vino bianco
parmigiano
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sbucciare la zucca e tagliare a pezzi.
In una casseruola versare l’olio e la cipolla tritata finemente, lasciare rosolare e aggiungere la zucca, mezzo bicchiere d’acqua e cuocere per circa quindici minuti.
Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare la zucca.
Nel frattempo, togliere il budello dalla salsiccia, ridurla finemente e saltare in padella per circa un minuto, sfumare con il vino per qualche minuto.
Lessare la pasta bollente, scolare, quindi trasferire nella padella insieme alla salsiccia, la purea di zucca, il parmigiano e amalgamare bene.
Trasferire nei piatti da portata e servire immediatamente.