Se avete pochi ingredienti in casa e viserve un primo piatto gustoso e veloce, vi suggerisco gli spaghetti zucchine e pangrattato.
PASTA SABBIOSA
INGREDIENTI PER DUE PERSONE :
180 gr pasta corta
1 melanzana
1 grossa zucchina
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale Q.b
6 cucchiai pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquate la zucchina e la melanzana sotto l’acqua corrente, successivamente tagliatele a dadini.
Sbucciate l’aglio e trasferitelo in una casseruola insieme all’olio extravergine di oliva e il peperoncino, appena l’aglio sarà colorito aggiungete le zucchine, le melananzane e il sale, lasciamo in cottura insieme al proprio coperchio fin quando non si saranno ammorbidite. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e mescolate per qualche minuto.
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, cuocere la pasta, scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento.
Trasferiteli in un piatto da portata e servite.