Oggi vi suggerisco un primo piatto da leccarsi i baffi : La pasta ricotta pistacchio e speck, velocissima, si prepara in soli dieci minuti. Potete utilizzare anche il bimby 😉
PASTA RICOTTA PISTACCHIO E SPECK
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr pasta
350 gr ricotta fresca di pecora
4 cucchiai pesto di pistacchio
sale Q.b
150 gr speck in un unica fetta
granella di pistacchio
1 cipolla lunga
sale Q.b
pepe nero
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa tagliare a cubetti lo speck e mettere da parte.
In una padella antiaderente unire un giro d’olio e la cipolla affettata, fate dorare e unire lo speck per circa due minuti.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, nel frattempo lavorare la ricotta, in una terrina insieme al pesto di pistacchio e 2 cucchiai di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare la pasta e trasferitela nella padella con lo speck, unire la crema di ricotta, qualche cucchiaiata di acqua di cottura e amalgamare molto bene.
Trasferire in un piatto da portata e arricchire la preparazione con granella di pistacchio e pepe nero.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa tagliare a cubetti lo speck e mettere da parte.
Versare l’olio nel boccale, unire la cipolla 5 sec. vel. 5
Rosolare 5 min. 100 gradi, vel. 1.
Unire lo speck 2 min. 100 gradi vel. 1
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lavorare la ricotta, in una terrina insieme al pesto di pistacchio e 2 cucchiai di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare la pasta e trasferitela nella padella con lo speck, unire la crema di ricotta, qualche cucchiaiata di acqua di cottura e amalgamare molto bene.
Trasferire in un piatto da portata e arricchire la preparazione con granella di pistacchio e pepe nero.